11月の食品値上げ1477品目、買いだめして得な品は
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2026年11月の飲食料品値上げは1,477品目、月平均値上げ率は17%で、分野別では調味料が644品目と最多です。買いだめの対象は賞味期限が長い調味料・乾物・レトルト・冷凍食品に絞り、生鮮品や期限の短い品は廃棄リスクが上回るため避けます。残りはプライベートブランドへの切り替えで、1品あたりの差額×月の使用個数で効果を先に計算してから動くのが確実です。
値上げの話は数字が大きいほど「とりあえず買っておこう」という気持ちになります。ただ、棚にあるもの全部を買いだめしても、使いきれずに捨てれば節約にはなりません。
2026年11月の飲食料品値上げは1,477品目、月平均値上げ率は17%です（帝国データバンクが主要食品メーカー195社を対象に調査した数字）。前年11月は150品目でしたから、約10倍の規模にあたります。買う前にやることは、値上がりしている分野を見て、買いだめが効く品とそうでない品を分けることです。
2026年11月はどの分野が値上がりしたのか？
値上げは食品全体に平均してかかるわけではなく、分野によって品目数が大きく違います。11月に判明している内訳は次のとおりです。
| 分野 | 値上げ品目数 |
|---|---|
| 調味料 | 644品目 |
| 酒類・飲料 | 417品目 |
| 加工食品 | 275品目 |
帝国データバンクの公表データをもとに作成（2026年11月時点の判明分）
上の表でいちばん多いのが調味料の644品目で、ソース類・マヨネーズ類が中心です。調味料が最多分野になるのは2026年9月以来2カ月ぶりで、次に酒類・飲料、加工食品が続きます。
この並びが、そのまま買いだめの優先順位になります。調味料は未開封なら保存が利き、使う量も月ごとに安定しています。つまり値上がり品目数が多い分野と、買いだめが効く分野が今月は重なっているということです。
なお単月で見れば、1,477品目は3カ月ぶりに3千品目を下回った数字で、値上げラッシュ自体は一服しています。年内最大だった9月は4,923品目でした。それでも11月としては2022年以降で2番目に多い水準です。
買いだめして得な品と、やめたほうがいい品の線引きは？
判断の軸は「値上げ率」ではなく「使いきれるか」です。賞味期限が長く保存が利く商品は、値上げ前・値上げ直後のまとめ買いのメリットが大きいとされます。逆に生鮮品や賞味期限の短い商品は、廃棄リスクがあるため買いだめに向きません。
- 調味料（ソース、マヨネーズ、醤油、みりんなど）
- 乾物（パスタ、乾麺、海苔、切り干し大根）
- レトルト・缶詰
- 冷凍食品
生鮮品（肉・魚・野菜）と、賞味期限が短い乳製品・パン類です。安く買えても使いきれなければ、値上げ分より捨てた分のほうが高くつきます。開封後に風味が落ちやすい調味料も、同時に2本開けないよう注意してください。
何個買うかはどう決める？
目安は「ふだん1カ月で使う個数 × 賞味期限までの月数」を上限にすることです。マヨネーズを月1本使う家庭なら、未開封で半年もつ商品を6本までにとどめる、という考え方です。
家にある在庫を数えずに買い足すと、同じ調味料が3本並ぶことになります。買い物に出る前に、冷蔵庫のドアポケットと乾物のストック棚だけ写真を撮っておくと、売り場で迷いません。
- 在庫を撮る冷蔵庫のドアポケット・調味料棚・冷凍庫を各1枚、スマホで撮影する。
- 月の使用数を書き出すよく使う調味料5品だけ「月に何本・何袋使うか」をメモする。
- 上限個数を決める月の使用数 × 保存できる月数で上限を出し、その数から現在の在庫を引く。
- 売り場で値札を見る上限に達していない品だけ、まとめ買いの単価を確認する。
買いだめで足りない分は代替品でどう埋める？
買いだめできるのは保存が利く品だけなので、毎週買う品の値上がりはそのまま家計に乗ってきます。ここで効くのがプライベートブランド（PB、スーパーやコンビニが自社名で売る商品）への切り替えです。
PBがナショナルブランド（NB、メーカー名で売られている商品）より安いのは、中間マージンの削減や広告費の抑制によるものです。実際の製造はNBメーカーが受託しているケースが多く、たとえば醤油のPBをキッコーマンやヤマサ醤油が作っている例があります。中身の作り手が同じなら、品質面の心配は少ないと言えます。
PBの品数自体も増えています。イトーヨーカ堂は低価格PB「セブン・ザ・プライス」を、2026年度中に前年度比約3割増の約400品目規模まで拡大する予定です（2026年4月時点の発表）。
切り替えでいくら変わるか、先に計算する
効果は品目ごとに違うので、式で出してから動きます。
- 1品あたりの差額（NB価格 − PB価格） × 月の使用個数 = その品の月の削減額
- これを切り替える品目数ぶん足したものが、月の合計削減額
たとえばNBとPBの差が1本50円で月2本使う調味料なら、月100円。同じ要領で5品目切り替えれば、差額次第で月数百円の単位になります。使用量が少ない品ほど差額が効かないので、まず「毎月必ず使う品」から切り替えるのが順番です。
月に1本も使いきらない品を切り替えても、削減額は差額の半分以下にしかなりません。こうした品は切り替えの対象から外し、買いだめ側で処理したほうが手間に見合います。
値上げはこの先も続くのか？
2026年の飲食料品値上げ品目数の累計（1〜12月判明分）は2万327品目で、2年連続の年間2万品目超が確定しています。単月の波はあっても、年間で見れば水準は高いままです。
値上げの要因として挙げられているのは、原材料高が91.7%、エネルギーが63.9%、人件費が51.5%（複数回答）です。原材料とエネルギーが9割・6割台を占める以上、短期で解消する性質のものではありません。
だからこそ、今月だけの駆け込みではなく、在庫の上限個数とPBへの切り替えリストを一度作っておくほうが続きます。一度決めれば、次の値上げ発表のときに同じ手順をもう一度回すだけで済みます。
上限を決めておくと、セールの札を見ても手が止まります。値上げのニュースで動くのは買う量ではなく、買う品の選び方のほうです。
よくある質問
2026年11月の食品値上げは何品目ですか？
2026年11月の飲食料品値上げは1,477品目で、月平均値上げ率は17%です。帝国データバンクが主要食品メーカー195社を対象に調査した数字で、前年11月の150品目から約10倍の規模になっています。
11月はどの食品分野がいちばん値上がりしましたか？
判明分では調味料が644品目で最多です。ソース類・マヨネーズ類が中心で、調味料が最多分野になるのは2026年9月以来2カ月ぶりです。次に酒類・飲料が417品目、加工食品が275品目と続きます。
値上げ前の買いだめに向かない食品はどれですか？
生鮮品（肉・魚・野菜）と、乳製品・パン類など賞味期限の短い商品は買いだめに向きません。廃棄リスクがあるためで、安く買えても使いきれなければ値上げ分より損失が大きくなります。買いだめは未開封で長期保存できる調味料・乾物・レトルト・冷凍食品に絞ります。
プライベートブランド（PB）はナショナルブランドより品質が落ちますか？
PBが安いのは中間マージンの削減や広告費の抑制によるもので、実際の製造はナショナルブランドのメーカーが受託しているケースが多いとされます。醤油のPBをキッコーマンやヤマサ醤油が製造している例があり、品質面の心配は少ないと言えます。
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